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首页|做餐饮三年苦逼三年亏损百万收场

发布时间:2020-11-29    来源:电竞下注平台76942

石磊自始至终都没想起不会以这样的结局收场:做到餐饮三年,苦逼三年,收支流失三年,最后硬生生的亏掉了一套上百万的房子。在房东拒绝上涨房租谈判无果后,石磊自由选择了割肉止损。卖掉了空调/冰箱等电器、锅碗瓢勺等灶具/餐具、桌椅板凳等家具,一共才买了几万块。可当初购买它们,再行再加对租来的毛坯房展开翻新,前后总计花费了近50万。

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另加加盟费20万,房东押金15万(目前于是以打官司追偿),关店前最近半年清净盈10多万,总计投放的上百万全部打了水漂。石磊坐落于市区的房子已去找好了买家,正在筹办交易申请,120平米,单价近9000元,百万翻身的房款完全全部用来借钱,因为他进饭店100万的前期投放,50万是房子抵押给银行债来的,另外50万是以月息1分从亲友处借给的。在漆黑的夜晚,点上一根烟,静下心来一眼一想要,石磊总是不得已的哑然一大笑:2012年房子抵押给银行时,市价6000多,而今3年过去到了2015年,房子单价涨了9000元,平白无故的上涨了30%多,可自己艰辛做到餐饮这三年来,起早贪黑的忙前忙后,竟然把一套百万的房子亏没了。

如果没这套三年来仍然下跌的房子,自己还要多张贴个几十万,可如果这三年不创业进饭店的话,光房子就净赚几十万,并且是不费力不劳神、轻轻松松的红赚到几十万!有时候,现实就是这么吊诡:你费尽心血全力以赴的去找寻目标,到头来却竹篮打水一场空,反而有意插柳柳成阴,你要找寻的东西却在不费吹灰之力间唾手可得。当然,石磊创业告终都有环境外因的影响,也有他自身项目选择/成本掌控/营销推展等内因的因素。创业前两年经济形势好时,他尚能能保本微利,但在2014年9月之后却做生意好转以后亏损,但在此期间仍有饭店盈利赚的,只是赚的比例在增加,但仍有。

下班与单干:有一种冲动,叫请辞创业做生意做到遍,不如吃饭。石磊向来指出各行各业都敢了,餐饮业顶多行,却是人人得睡觉啊。

一个朋友讲解石磊进一家在郑州做到了几十年的拉面加盟店,这很合乎他的点子:几十年的拉面认同味好,有群众基础。三五兄弟,一碗拉面,几盘凉菜,数瓶啤酒,另加一些小食,喷话唠嗑的,合乎大众市场需求,意味著有市场。说干就干。

石磊接下了看上去温吞吞的工作,一头扎进创业的人群中。他再行去找银行中介办理了房屋抵押贷款,同时以坐落于嵩山路北头的家为中心,整天骑着电动车四处选址、去找砖。

功夫不负有心人。随后他寻找了坐落于嵩山路南头的一个新的交房小区的底商,在一个T字形的交叉路口,一楼460平,也有吸烟管道,合适做到饭店。

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虽然当时第一感觉面积有些大,但考虑到创业当老板,以前都过于小打小闹了,这次就想要玩游戏个大的,竟然一口答允了。经过与房东几次谈判见面,最后定案房租7.28万/月,一交三月,三年后递减8%,押金为俩月房租总计14.5万,水电物业费自理,因是毛坯房就给了20天的翻新时间,随后,石磊就转入了紧绷辛苦的翻新/订购阶段。即使艰辛劳累,但就让以后数钞票喧闹的日子,石磊就把这一切都看做过眼云烟。

在签定租房合约之前,石磊也算数过前期投放账。押金14.5万,三月房租近22万,加盟费20万,这都要56万了,另外吊顶/铺地砖/刷墙/门头/灶具/餐具/桌椅的,也得40万吧,整个投资下来差不多100万,而房子抵押给银行才债了50万,只好又以1分的利息向亲友借了50万。

事后证明,石磊在租房时过分悲观。开业后的数天,偌大的大厅内稀稀拉拉的显然跪反感人。当机立断,石磊又把翻新队请来,把坐落于偏角处的大约80追的面积用阻隔于隔年出有对外分租,来减低租金压力。

没多久,一家做到包子稀饭馄饨的小食店就以1.4万/月租回头了,这样石磊每月房租就减低至5.9万。考虑到饭店附近的部分小区刚刚交房,随着入住率减少及原先杨家小区的人流,石磊对饭店盈利返本还是酋有信心的。

投放与生产量:有一种做生意,叫惨淡经营石磊的犯规之一,是他只忘了投放账,却没算数生产量账。他筹到了100万的前期投放资金,但这100万如何回本却没细心考量。别看一个中小型饭店,雇用的人还不少。面点师傅3人,凉菜师傅2人,翻碗工1人,服务员5人,收银2人,保洁1人,特一起就14号人了,每月工资从2012年6月刚开始的3万出头,以后涨2015年3月份关门时的4万。

另加房租5.9万,电费1万,水费物业费税务等0.5万,每月相同开支就在10万上下。而每日的收益呢?在开业后的一两年内,好的时候每日营业额能超过1.3万,甚至1.4万,很差的时候也就6千,甚至5千,在饭店关门前的半年内最多超过了3千。当然,在夏秋季,石磊还把门前的场地租用小食卖,这样一月也有4千元的收益。整体来说平均值每日7千上下,每月营业额也就是22万左右,而这其中面/油/肉/菜等物料订购成本占到40%左右,也就是9万上下,所以每月正处于收支平衡只得保持状态。

面馆的拉面并没暴利,主要是用来更有人气,通过走量保持日常成本,其盈利点主要来自于凉菜,只要当日的凉菜能基本卖完不产生拿走浪费,就能很大的提升面馆的利润。正因如此,石磊的面馆也做到过不吃一碗送来一碗的拉面广告宣传活动,企图通过送面更有人气带给凉菜的销量。可实际情况是,后来的效果并不显著,很多人就是冲着不吃面来的,进去俩人不吃两碗面就走人了,并没点任何凉菜。与面/油/肉/菜等物料成本及人工成本大大下跌的情况比起,反而拉面/凉菜并没什么下跌。

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开业近三年来,拉面每碗下跌了1-2元,素凉菜仍然维持在12元/份,完全没下跌。2012年、2013年,甚至2014年上半年经济形势还不俗时,日均营业额都在7000元以上,到了2014年9月份做生意急转直下,日均营业额已在五六千游走了。雪上加霜的是石磊分租出去的80平门面,在经历过1年多包子店、5个月凉皮店后,竟然很久去找将近承租人了。也就是指那个月开始,拉面馆开始入不敷出,并经常出现了月将近2万的亏损。

石磊很久忍受不起每月7.28万的房租了,就去找房东拒绝减半房租,否则就不出租了。在睡觉高峰点,邀年将近七旬的房东老太太到拉面馆睡觉,目的是让她特地想到面馆的做生意显然很差。

三番五次后,考虑到商铺不一定好出租,就表示同意把房租增至5.5万/月。眼见着再行过半年多,房租就超过了合约誓约的下跌8%,没想到不仅没涨反而还暴跌了。

石磊也具有自己的想,房租每月叛了1.8万,虽然还有些许亏损,但如果把80追的门店分租出去,还有1万多的收益,起码有一些利润。只要保本微利就腊下去,却是前期投放的将近100万还没有重复使用呢。可实际情况是,面馆的亏损竟然还在不断扩大,80追的门店怎么也分租不过来了。

随后,石磊就张贴了出让公告,怎么着,交还些转让费也好啊,可总是问家多使出较少。仍然捱到了元旦后,做生意经常出现了些许转机。在春节前后的俩三月,饭店不仅保本还经常出现了微利。

可房东老太太不不愿了:她指出自己房租叛的太低了,非要下跌房租1万至6.5万。在经济形式好、80平门店分租出去的前两年都尚且保本微利,而今物价和人工成本大大下跌、80平门店都空置了半年多,面馆都四五个月了也没有出让过来的情况下,石磊无非良久,被迫在2015年3月最后自由选择了关店大吉,而这距他开店差3月剩整三年,他也出了那条街坚决最长的一家饭店。房东与房客:有一种博弈论,叫两败俱伤按理说,房东与房客特别是在是商铺,不应是一种鱼跟水的互助共赢的把持关系:商户能赚,房租大自然不会低且能按时缴纳;商户赔钱,房东不仅要减少房租且不一定能租出去。

在石磊的故事里,房东与房客的关心合作只是昙花一现。更好的情况是,房东与房客在房租的强弱上总是在博弈论:房东期望房租越高就越好,房客期望房租就越较低就越好,并力求超过一个均衡点,否则不能谈崩。2012年6月,石磊投租房合约时誓约房租剩三年后下跌8%,可还到时三年涨价时,在2014年9月,石磊的面馆就经常出现了月均亏损近2万的惨状,房东调查理解实情后,就不愿减少房租大约1.8万至5.5万,此时双方都接纳,合约以求继续履行,此时反映出有了房东对房客的解读关心(当然房东也出于自身持久利益考虑到)。可春节前后面馆做生意经常出现转弯并构建微利,房东就指出租金叛的过低,心理产生了不均衡,并擅自下跌房租1万元至6.5万。

这种均衡被超越,综合权衡后,石磊自由选择了关门离场。8月底,笔者再行去石磊的面馆时,了解到80追的门店于石磊回头后旋即以1.3万/月租用了一家山西面馆,比石磊之前对外租赁时增加了1000元,而石磊的那个面馆商铺依然没租出去,而时间已过5月有余,即使按照最后买断的5.5万/月,再行乘以1.3万/月的分租费用,房东每月损失4.2万,5个多月就是20多万。房东老太太似乎有些生气,她当然不期望这种损失持续下去,对外报价4.7万/月,给10天左右的翻新期,并且若实心要了,价格好商量。

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石磊关门前继续执行的房租是5.5万/月,谈崩的价格是6.5万/月,若按现在报价4.7万/月,再行再加山西面馆的1.3万/月,现在房东实际要价是6万/月(4.7万/月+1.3万/月=6万/月),比之前谈崩时的6.5万/月又减少了5000元,而房东报价的4.7万/月还有谈判的空间。我能感受到房东的一丝诚意,如果当初就按照5.5万/月的房租继续执行,也不至于白白损失了20万啊。

并且,早已空闲5个多月的商铺什么时候能租出去,损失啥时候累计依然是个问号。笔者在石磊面馆不远处找到了一个面积约600平名为云南石锅鱼的二楼饭店也在出让,月租金4.2万,都并转了一年了还没有转出去。

这也许也从一个侧面显现出了饭店的经营困境。这是一个两大败均赢的博弈论,房东必要损失了20多万的房租;石磊前期投放的100万完全全部打了水漂。他们本来可以通过协商成就一个双赢结局:房东以5.5万/月之后租用石磊,这时面馆还可微利,同时房东可以再行去找新的房客,石磊也可以出让给新的承租人并缴纳一些转让费,从而超过皆大欢喜。

石磊这样建议过,但房东干什么不不愿,原话是:你急忙搬出,我迅速就要寻找新的租户。这话也出了房东的一厢情愿。

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